トランス脂肪酸が話題になっているのでちょっと調べてみた。

アメリカFDAが規制に乗り出し、話題になっているトランス脂肪酸。

全く知らなかったので、WSJの記事を契機にちょっと調べてみました。


記事によると

• トランス脂肪酸とは



• 不飽和脂肪酸
• 天然物と人工物がある
• 何度加熱しても崩壊しない
• 液化油を固化すると、輸送や幅広い使用に適している
• 硬化油(人工物)は比較的安価
• なぜ体に悪いとされるのか
• トランス脂肪は「悪玉コレステロール」の数値を引き上げる原因になる
• トランス脂肪酸が低比重リポタンパク質(LDL)の数値を引き上げる
• LDLは動脈を詰まらせ、心血管系疾患につながる
• 何に含まれているのか
• 乳製品や食肉にも少量存在
• 反芻動物(牛など)の体内で微生物により産生される
• 肉や乳の脂質のうち2-5％
• 主に水素で処理した植物油に含まれる
• 半硬化油
• 質感の改善や製品寿命を延ばす為に使用される
• マーガリン
• ショートニング
• ファットスプレッド
• どの食品に含まれているか
• 焼き菓子
• クッキー
• マフィン
• ケーキなど
• 一部スナック菓子
• 電子レンジで作るポップコーンなど
• 冷凍した生地
• 冷凍ピザ
• フロスティング（砂糖衣）
• 植物性ショートニング
• コーヒークリーム
• 使用を止めたメーカー
• モンダリーズ(旧クラフト・フーズ)
• オレオ
• 世界規模で全製品群
• 使用停止または大幅に削減
• アメリカ マクドナルド
• アメリカ バーガーキング
• 食肉や乳製品の一部に天然由来のトランス脂肪を含む
• アメリカ スターバックス
• アメリカ ケンタッキーフライドチキン
• 少量がメニューに含まれている
• ロング・ジョン・シルバー
• チャーチーズ・チキン
• トランス脂肪を含まない油に切り替え
• 使用しているメーカー
• サラ・リー
• チーズケーキ
• ベティ－・クロッカー
• ケーキミックス
• ポップ・シークレット
• ポップコーン

という事らしい。

どうやら自然からできるトランス脂肪酸は摂取しても量が少なく、問題が発生しにくいようです。

問題は、人工物のトランス脂肪酸のようです。

取りすぎると悪玉コレステロールが増える傾向にあるようです。

では、何に人工のトランス脂肪酸が含まれているかと言うとマーガリンやショートニングなどに含まれているようです。

なので、フライドポテトなどのフライ物、菓子パンや加工果物デザートなどに多く含まれていると思われます。

日本の企業の対応状況はwikipediaに少し記載があったので、興味のある人はそちらを見てください。

では、食用油の大手、日清オイリオのHPを調べてみると「研究・技術開発_トランス脂肪酸への対応」というページがありました。
どうやらFDAの発表を受けて、説明のページが作られたようです。

その内容を見てみると、日本には規制は無いけど、軽減する為に研究開発しているし、一部業務用製品を除き、FDAの基準を満たしているという事のようです。
また、日本政府調べで日本人は摂取自体が少ないという事のようです。

毎日、菓子パン、揚げ物、ピザばかり食べていない限り、問題は発生しそうに無いようです。

バランスの取れた食事をしていれば、良いと言うことでしょう。


記事
トランス脂肪とはなにか、一問一答 WSJ

参照ページ
研究・技術開発_トランス脂肪酸への対応 日清オイリオ